根據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》發(fā)布的信息，Clinic Compare分析了全球各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人均年飲酒量、人均年吸煙量以及居民的飲食和生活習(xí)慣，并得出了一份清單世界各地的健康水平。根據(jù)這份榜單，阿富汗是世界上最健康的國(guó)家，而捷克共和國(guó)是世界上最不健康的國(guó)家。阿富汗是位于中亞的內(nèi)陸國(guó)家，人口約2700萬(wàn)。我們來看看阿富汗家庭的一日三餐，喜歡吃什么，以及為什么阿富汗是世界上最健康的國(guó)家。

1、早餐的飲食文化是在自然、歷史和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的影響下，以及與周邊國(guó)家文化交流的影響下形成的。因此，阿富汗民族飲食的歷史及其烹飪技術(shù)構(gòu)成了這個(gè)民族物質(zhì)文化、家庭和社會(huì)生活的重要組成部分，它體現(xiàn)了阿富汗民族幾代人的集體智慧。

阿富汗家庭早上以馕作為主食。阿富汗人幾乎每頓飯都吃馕餅。他們用烤餅來做米飯、燒烤和蔬菜?？梢哉f，馕基本上就是阿富汗人生活的全部。制作和銷售馕餅的商店遍布阿富汗城鄉(xiāng)。在首都喀布爾，距離酒店不到500米就有一家馕店。烤餅是阿富汗最便宜的食物。 10個(gè)arni一個(gè)，大概1.4元一個(gè)naan，算是一頓飯了?；旧铣砸粋€(gè)馕就夠了。政府提供補(bǔ)貼或優(yōu)惠，保障平民最基本的生存。

阿富汗家庭的早餐離不開茶，茶是阿富汗人民的日常必需品。一般來說，夏季主要飲用綠茶，冬季主要飲用紅茶。阿富汗農(nóng)村還有喝奶茶的習(xí)俗。這種茶的味道與中國(guó)的蒙古咸奶茶非常相似。泡奶茶時(shí)，先用茶葉沖泡茶，過濾掉茶渣。濃度根據(jù)個(gè)人需要而定。另外，將牛奶放入鍋中用小火煮至濃稠后加入茶湯中。牛奶的用量一般為茶湯的四分之一到五分之一。最后再次煮沸，加入適量鹽。這種飲茶習(xí)慣在阿富汗牧區(qū)更為普遍。

我們先來處理一下。阿富汗家庭有時(shí)會(huì)吃面包、牛奶和奶酪作為早餐。面包上涂有黃油，他們喝了一杯茶。一般早餐都會(huì)有一些小菜，早餐也會(huì)吃一些水果和干果。常見的有香蕉、荔枝、菠蘿、蘋果、哈密瓜、西瓜、葡萄等；干果如核桃、杏仁、松子等。

2、午餐由于地理、自然環(huán)境和天氣的原因，阿富汗家庭的菜肴與中亞地區(qū)的菜肴沒有什么不同。當(dāng)?shù)氐牟穗确浅Ｃ牢?，營(yíng)養(yǎng)豐富。午餐，我喜歡吃烤肉串、手抓飯、湯、香米飯、烤馕、奶酪和玉米餅。乍一看，桌上的飯菜和中亞的沒有什么區(qū)別。但當(dāng)你仔細(xì)觀察或品嘗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些差異。調(diào)味料和烹飪技術(shù)都有差異。這些細(xì)節(jié)結(jié)合起來，形成了阿富汗美食獨(dú)特的民族特色。

阿富汗大米是一種長(zhǎng)約1厘米的大米。用大量的油煮、蒸，然后用手抓著吃。他們稱之為手抓飯?？狙蛉鈺r(shí)，將大塊羊肉串起來，搭配馕餅一起吃。包子和我們國(guó)內(nèi)的餃子差不多。在大多數(shù)阿富汗家庭中，這就是三種主食。阿富汗街頭的餐館，無(wú)論大小、高、中、低檔，都只提供這三種主食，但價(jià)格相差很大。同一頓飯的價(jià)格相差3-4倍。

阿富汗的飲食文化也非常多元化，融東西南北于一體，也體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品。由于其特殊的地理位置，阿富汗美食也體現(xiàn)了不同地區(qū)和民族的影響。有南亞的咖喱香料、中亞的特色抓飯等。與中亞很相似的一點(diǎn)是，阿富汗人也把饅頭稱為“曼圖”。這些餃子被稱為aashak。阿富汗餃子以蒸為主，搭配印度、巴基斯坦等南亞地區(qū)流行的恰特尼醬、豆湯、豆沙等食用。

在阿富汗的街頭，包子也是一種很常見的街頭小吃，經(jīng)常搭配去殼鷹嘴豆和醬汁，肉餡是牛肉、羊肉、雞肉。阿富汗人煮飯時(shí)，會(huì)把幾只雞腿和胡蘿卜、洋蔥一起放入鍋中。味道怪怪的。

阿富汗人吃馕時(shí)，用手撕成小塊，配上牛羊肉或西紅柿、生黃瓜等一起吃。當(dāng)你出去餐館吃飯時(shí)，無(wú)論你點(diǎn)什么，他們都會(huì)先給你上菜一些黃瓜和西紅柿，然后烤馕，而且是免費(fèi)的。阿富汗烤羊肉由六七塊羊排平插在鐵棍上組成。顏色也很好。大盤子里擺著小檸檬和烤西紅柿，上面還撒了一把青菜。它又香又嫩。非常。

3、晚餐，阿富汗食物主要是面食。常吃的食物有小麥、玉米粉、豆類和各種谷物。喜歡吃牛羊肉。一般來說，待客之道必定包括羊肉。如果有貴客來，就烤全羊。制作阿富汗米抓飯，鍋中燒熱油，加入胡蘿卜絲和蔥花翻炒，加水、羊油、鹽，將米煮沸，熟后裝盤，加入檸檬汁拌勻，辣椒或其他調(diào)味料。

阿富汗家庭晚餐都愛吃羊肉丸，阿富汗羊肉丸在當(dāng)?shù)匾脖环Q為Korme Kofta。羊肉丸子也加蔬菜或米飯，配水果吃。阿富汗肉丸的品種有很多，看個(gè)人喜好。最常見的肉丸是羊肉和牛肉，或兩者的組合。還在肉丸上撒上洋蔥、大蒜和雞蛋。

阿富汗家庭晚餐也喜歡吃煮肉，字面意思就是“水+肉”。羊肉、豆類、香料和土豆一起在水中慢燉。吃法與中國(guó)西安的羊肉包子類似。 “水煮肉”裝在綠色小鍋里，熱氣騰騰，顏色鮮艷。先把里面的湯倒進(jìn)另一個(gè)碗里，然后就可以把剛出爐的馕撕成小塊泡在湯里吃。湯有酸味，應(yīng)該加西紅柿和檸檬。用瓷錘將羊肉、豆類、土豆搗碎，拌勻，加入烤好的馕中。

阿富汗馕由小麥、大麥、玉米、干桑葚和豌豆磨成面粉烘烤而成。蛋糕有兩種類型，有餡料和無(wú)餡料。但不管是哪一種，烤出來的餅香氣撲鼻，撕開和烤羊肉一起吃，別有一番風(fēng)味。阿富汗人喜歡吃肉，他們使用蔬菜的方式與我們不同。他們生吃或煮熟吃，而且不煮。他們非常欣賞中國(guó)菜，認(rèn)為中國(guó)菜無(wú)愧于被稱為世界上最美的美食。

健康國(guó)家不等于長(zhǎng)壽國(guó)家。通過臨床比較評(píng)估的全球最健康的前十個(gè)國(guó)家，從始至終依次為：阿富汗、幾內(nèi)亞、尼日爾、尼泊爾、剛果（布）、厄立特里亞、馬拉維、索馬里、莫桑比克、埃塞俄比亞。 Clinic Compare從始至終對(duì)全球最不健康國(guó)家排名前十名：捷克、俄羅斯、斯洛文尼亞、白俄羅斯、斯洛伐克、匈牙利、克羅地亞、波蘭、盧森堡、美國(guó)和立陶宛并列第十。

相應(yīng)地，非洲也成為世界上最健康的地區(qū)。雖然第一名被阿富汗牢牢占據(jù)，但全球平均壽命前十的國(guó)家分別是阿富汗（60）、幾內(nèi)亞（59）、尼日爾（61·8）、尼泊爾（69·2）、民主共和國(guó)剛果（59·8）、厄立特里亞（64·7）、馬拉維（58·3）、索馬里（55）、莫桑比克（57·6）和埃塞俄比亞（64·8）。

影響這些健康國(guó)家平均預(yù)期壽命的主要因素是生活水平和醫(yī)療條件。根據(jù)世界衛(wèi)生組織給出的不同收入水平國(guó)家的因素統(tǒng)計(jì)可以發(fā)現(xiàn)，Clinical Compare給出的“健康國(guó)家”大部分位于低收入國(guó)家。病因主要是各種傳染病引起的，包括艾滋病、瘧疾、肺結(jié)核、腹瀉等。

相反，健康狀況最差的國(guó)家都是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家。除俄羅斯外，其他10個(gè)國(guó)家的平均壽命均高于我國(guó)，為76.8歲。其中，盧森堡的平均壽命高達(dá)82.5歲。其主要病因包括心臟病、中風(fēng)、各類癌癥、糖尿病等。由此我們可以得出結(jié)論，健康飲食并不是長(zhǎng)壽的主要原因。就像過去一樣，我們國(guó)家的人吃得很健康，但他們的壽命并不長(zhǎng)。歸根到底是醫(yī)療條件的保障。

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