2011 年2 月24 日

“廚神”這個(gè)稱號是從什么時(shí)候開始出現(xiàn)的呢？

法國長期以來有一位皇家廚師弗朗索瓦·瓦岱爾（Francois Vatel，1631-1671），他在烹制宴會(huì)失敗后自殺。后來，還有美國的朱莉婭·柴爾德（Julia Child，1912-2004）。她寫了一本關(guān)于法國美食的書，喚醒了整個(gè)美國食品標(biāo)準(zhǔn)，但她并不是一名專業(yè)廚師。

我們的主人曾經(jīng)躲在廚房里，是個(gè)陰暗的家伙，沒有人記得他的名字。會(huì)吃的有李漁、袁枚等人，不能稱為“廚神”。后來香港也跟風(fēng)，廚師們從廚房里出來互相叫，最后就造就了一些漂亮的廚師。

如今唯一活著的人是法國廚師保羅·博古斯(Paul Bocuse)，他四十多年來一直保持著米其林三星級廚師的地位。沒有人會(huì)反對稱他為廚神。盡管美食評論家批評他的烹飪老派，但如果你在里昂的Le Bocuse d'or餐廳吃過一次，你就會(huì)知道他的聲譽(yù)是毋庸置疑的。的。

該電視節(jié)目邀請了許多廚師。一開始，電視臺不敢相信有這么多人喜歡看，但確實(shí)很成功。 1993年，24小時(shí)廣播《食物網(wǎng)站 Food Network》在美國開播，獲得空前的普及。收視率。

日本人最擅長抄襲。他們于同年立即推出了《料理的鐵人》，并為此工作了七年才放棄。參加這個(gè)節(jié)目的每個(gè)人都成為了所謂的廚神。

1995年，壞小子廚師Marco Pieere White出現(xiàn)在英國。 33歲時(shí)，他成為獲得米其林三顆星的最年輕的人。幫助他出名的，是傳言他會(huì)叫顧客迷路，他會(huì)在樓下迎接丈夫，上樓接妻子。

?？怂闺娨暸_跟隨戈登·拉姆齊的《地獄廚房》播出了七季，使他的餐廳獲得了巨額利潤，并在五大洲開設(shè)了分店。不過，最近有消息稱，拉斯維加斯的生意并不好。又發(fā)生了家庭糾紛，非常不愉快。

到了1999 年，杰米·奧利弗(Jamie Oliver) 的《赤裸大廚》 非常受歡迎，從英國廣播到美國。當(dāng)時(shí)他只有24歲。不過，他并沒有跟隨很多名廚學(xué)習(xí)，也了解過一點(diǎn)意大利美食，這讓英美觀眾驚嘆不已。近年來，為了樹立自己的聲譽(yù)，他收集了27萬個(gè)簽名，要求政府改善學(xué)?；锸?。最終，他獲得了9.4億美元的官方資助，開始了他的“糧食革命”計(jì)劃，決心改善人們的生活。的質(zhì)量。

奧巴馬夫人不畏做好事，邀請了500 名名廚到白宮表演，并收到捐款資助一項(xiàng)減少兒童肥胖的運(yùn)動(dòng)。

當(dāng)然，我們不會(huì)忘記TLC 的Anthony Bourdain。這家伙一身手藝，開著自己的餐廳，走遍世界各地尋找美味。節(jié)目的旁白全部由他一個(gè)人講述，言語相當(dāng)嚴(yán)厲。他總是低估了其他節(jié)目中的廚師。當(dāng)他遇到一些惡心的食材時(shí)，他就讓光頭胖子嘗嘗。他指的是《古怪食物 Bizarre Food》 的Andrew Zimmern。

這家伙大概經(jīng)常出差，食物對他來說已經(jīng)漸漸失去了新鮮感。在最近的劇集中，他看起來很疲憊。他也想為美國做點(diǎn)事，于是他去了遭受洪水襲擊的新奧爾良和一些工業(yè)衰退的縣，盡力推薦那里的食物。他吃的都是燒烤、漢堡、熱狗等垃圾，惹得觀眾哈哈大笑。有點(diǎn)無聊。

同頻道還有女廚神鄺熙莉現(xiàn)身。她做的中餐不太有趣，她很胖，戴著厚眼鏡，說的是澳大利亞英語，聽起來很刺耳。

另一位狡猾的小家伙名叫Bobby Chinn，最初引進(jìn)了越南菜，后來他游歷了亞洲各地，卻無法領(lǐng)略其中的精髓。他胡言亂語，故作搞笑，對中國人的言論笑得綠了。實(shí)在是太難看了。

經(jīng)常出現(xiàn)在名廚節(jié)目中的張大衛(wèi)，在紐約開了一家名為“Momo Fuku”的餐廳，排起長隊(duì)，被封為“廚神”之一。他不是日本人，為什么餐廳叫這樣的名字？我想他把媽媽變成了莫莫，故意把“操”這個(gè)詞念錯(cuò)了，變成福了，對吧？這家伙做的飯菜總是很大份，一切都是為了讓客人吃得飽飽的，吃得盡興。他的名菜之一是牡蠣包豬肉，它來自韓國料理。雖然他姓張，但他很可能不是中國人，而是韓國血統(tǒng)。

說到廚師，我必須提到El Bulli的Farran Abria。他的分子美食徹底改變了它。但畢竟我們吃的是食物，而不是形式。那么西瓜變成綠色粉末怎么辦？它永遠(yuǎn)經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)。

如果你想嘗試分子美食，那就是Pierre Gagnaire 和Herve This 的合作。前者是一位基礎(chǔ)很扎實(shí)、經(jīng)常想出絕妙創(chuàng)意的藝術(shù)家，后者則是一位不懂時(shí)尚美食的科學(xué)家。兩者完美結(jié)合，既有趣又美味。

還有阿蘭·杜卡斯(Alain Ducasse)、米歇爾·蓋拉德(Michel Guerald)、阿蘭·帕薩德(Alain Passard)、喬爾·魯布雄(Joel Robuchon) 和居伊·索伊(Guy Sauoy)。餐廳的分店數(shù)不勝數(shù)。必須要等到自己煮了之后才能品嘗到。

至于我心目中的廚神是誰？那是在佩里戈?duì)柕囊患倚〔宛^。真是美如仙境。我吃了一頓最扎實(shí)、最豐富、最美味的飯菜。黑松露剛剛切碎并混合在土豆中。很簡單。廚師出來對我們說：“I am not a Chef. I am just a cook.（我不是名廚，我只是一個(gè)廚師。）”