EP90 意大利葡萄酒的驕傲：阿瑪羅尼（第1部分）。大家好，歡迎回到丹佛葡萄酒聊天頻道，我叫丹佛。之前的視頻并沒有過(guò)多介紹意大利葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)，今天我們終于對(duì)意大利的產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了介紹。本期我們將為您介紹關(guān)于意大利葡萄酒“ABBBC”您必須了解的知識(shí)。有人可能會(huì)問“ABBBC”是什么？ “ABBBC”其實(shí)是意大利五個(gè)核心葡萄酒產(chǎn)區(qū)的首字母，A是Amarone，B是Barolo Barbaresco Brunello，C是Chiandi。今天我們就從阿瑪羅尼的故事開始。

1936 年的一天，在維羅納附近的山丘上，位于瓦爾波利切拉的中心，莫斯科尼的酒窖主人阿德琳娜·盧切塞(Adelina Lucchese) 發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的托盤，里面盛著用葡萄干釀制的葡萄酒。為了釀造葡萄干酒，葡萄中所含糖分的發(fā)酵過(guò)程一度被中斷，從而產(chǎn)生了非常甜且非常陳年的葡萄酒。由于其濃郁的果香，一直被認(rèn)為是貴族之酒。

于是酒窖大師Adelina Lucchese感嘆：這不僅僅是一瓶葡萄干酒，這是一瓶阿瑪羅尼偉大的葡萄干酒。這種順滑甜甜的葡萄酒，隨著時(shí)間的推移，隨著季節(jié)的變化和生產(chǎn)方法的變化，逐漸出現(xiàn)了一種明顯干燥的葡萄酒。雖然最初這種轉(zhuǎn)變可能是一個(gè)錯(cuò)誤，但這種新酒很容易脫穎而出，并變得越來(lái)越受歡迎和需求。

這種酒是哪里生產(chǎn)的？阿瑪羅尼產(chǎn)于意大利維羅納省的經(jīng)典瓦爾波利塞拉地區(qū)，該地區(qū)包括馬拉諾、富馬內(nèi)內(nèi)格拉爾和卡里亞諾的圣彼得羅等城鎮(zhèn)，這里生產(chǎn)的葡萄酒被稱為經(jīng)典阿瑪羅尼。瓦爾波利切拉的氣候與鄰近地區(qū)截然不同，這是該地區(qū)成功的關(guān)鍵。北部受山風(fēng)影響較小，南部是波河流域，沒有山脈，全年陽(yáng)光充足。西部靠近加爾達(dá)湖，冬季較為溫和，確保全年通風(fēng)良好，這對(duì)葡萄干的干燥過(guò)程非常重要。

瓦爾波利切拉的土壤是意大利最昂貴的土地之一，一公頃土地的價(jià)格可能高達(dá)20 萬(wàn)歐元。由于生產(chǎn)阿瑪羅尼利潤(rùn)豐厚，它如今已成為意大利最出色的葡萄酒之一。此外，其他產(chǎn)區(qū)也生產(chǎn)阿瑪羅尼，如Valpantena、Val di、Mezzane、Val d'lllas等地。

用于生產(chǎn)阿瑪羅尼的葡萄包括科維納(Corvina)、科維諾(Corvinone) 和羅迪內(nèi)拉(Rondinella)，通過(guò)顏色和果實(shí)大小可以輕松區(qū)分。葡萄在九月的第三周到十月的第二周之間收獲，并精心挑選完全健康的葡萄串，以保持果皮完整，以便它們能夠在干燥過(guò)程中存活下來(lái)。今天的收獲時(shí)間比傳統(tǒng)的稍早一些，以獲得稍高的酸度，這對(duì)于最終的和諧非常重要。然后在特殊的干燥室中進(jìn)行干燥，葡萄在此保存四個(gè)月，直到重量減輕至少一半并達(dá)到所需的糖濃度。干燥是一個(gè)微妙的過(guò)程，需要62 至220 天不等，具體取決于葡萄最初含水量的百分比。

葡萄被放置在穿孔的盒子中，或者傳統(tǒng)上放置在木板或竹子制成的格子上，用于飼養(yǎng)蠶蛾。這些盒子和格柵歷來(lái)用于干燥葡萄干，并定期檢查以確保完美干燥。溫度的變化逐漸沒有留下停滯的水分，所以一些葡萄園建在山頂和斜坡上，有時(shí)是在毫無(wú)意義的地方，有時(shí)干燥室的位置決定了整個(gè)建筑的位置。

下一期將繼續(xù)介紹Amarone。我希望你喜歡這個(gè)視頻。您的關(guān)注是我做視頻最大的動(dòng)力。請(qǐng)大家多多支持我。下一期見。