本報(中時網(wǎng))記者王悅、徐云前北京報道

近期，牛肉價格“大跌”成為熱門話題。

為了解當(dāng)前牛肉市場情況，6月4日《華夏時報》記者走訪北京部分農(nóng)貿(mào)市場和超市了解到，各品類牛肉價格均有不同程度下降，降幅在10%至20%之間。有些牛肉類別甚至下降到前綴“2”。

豐臺區(qū)一家賣牛羊肉的肉店里，牛肉制品琳瑯滿目。牛筋、牛腩、吊籠等品類排列有序。攤位前掛著清晰的價格牌，顯示牛筋36.0元/斤。牛上腦33.0元/斤，牛里脊肉43元/斤，參與促銷的牛胸肉由30元/斤調(diào)整為28.0元/斤。

據(jù)店員介紹，進(jìn)入5月后，牛肉價格明顯開始下降。目前牛肉價格比去年同期下降了約20%。但隨著天氣變熱，即使價格下跌，銷量也并不理想。

值得一提的是，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2024年5月24日至2024年5月30日牛肉價格為62.67元/公斤，上周為61.96元/公斤，環(huán)比上漲-月環(huán)比下降1.1%；價格為75.93元/公斤，同比下降18.4%。

對于牛肉價格持續(xù)下跌的原因，卓創(chuàng)資訊牛肉分析師高婷婷告訴《華夏時報》記者：“國內(nèi)牛肉供應(yīng)充足，低價冷凍產(chǎn)品庫存較高（包括國產(chǎn)牛肉）。冷凍產(chǎn)品和進(jìn)口冷凍產(chǎn)品）。其中，進(jìn)口冷凍牛肉數(shù)量同比大幅增加。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年1月至4月，我國進(jìn)口牛肉100萬噸，同比增長22%。除了充足的國產(chǎn)活牛外，還有宰殺的牛和走私的活牛。供給壓力加大。春節(jié)過后，肉類需求處于傳統(tǒng)淡季，終端消費疲軟。假期對牛肉帶動作用較小，終端消費明顯減少，提振不及預(yù)期。 ”

牛肉價格暴跌

《華夏時報》 當(dāng)記者走訪另一家銷售牛街牛羊肉的店面時，聽到工作人員無奈地說，一個多月以來，牛肉價格一直在下跌。

“牛肉的價格并不是一下子就降下來的，降了差不多50毛錢，但持續(xù)了這么長時間，降價就更加明顯了。以前牛里脊肉能賣到50多元?！钡F(xiàn)在只有4個起價，以前價格是4個起價?！艾F(xiàn)在已經(jīng)30多塊錢了?！惫ぷ魅藛T表示，由于近期北京周邊牛肉價格供應(yīng)緊張，價格可能會停止下跌。和反彈。

事實上，自2024年以來，牛肉價格一直在下跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的數(shù)據(jù)顯示，截至6月4日，牛肉批發(fā)價格為61.60元/公斤，較71.46元/公斤下降9.86元。 2024年1月1日起。/kg，下降13.80%。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通透露，目前市場上的牛羊肉價格是近五年來同期最低水平。

磚家農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)小程序特約專家、養(yǎng)牛行業(yè)分析師趙恒新告訴《華夏時報》記者，從我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的平均牛肉批發(fā)數(shù)據(jù)來看，牛肉從2022年至今。年平均降幅不大，但2024年1月至4月數(shù)據(jù)顯示，今年上半年牛肉價格不容樂觀，降幅已超過去年全年。

趙恒新進(jìn)一步分析，目前供給端的飼養(yǎng)牛收購價格有所下降。主要原因是肉牛不適合作為活體動物儲存。當(dāng)它們達(dá)到一定的重量時就必須被宰殺。不然每天的口糧消耗和經(jīng)常開支都相當(dāng)大，賠錢也得賣掉。尤其是今年年初，東北地區(qū)出欄生牛價格一度達(dá)到11元/斤，導(dǎo)致上半年養(yǎng)牛戶恐慌退出屠宰，客觀上導(dǎo)致生豬出欄量下降。牛的收集成本。與此同時，牛肉消費低迷以及大量進(jìn)口凍肉影響等因素也推動牛肉價格下行。

隨著“高”牛肉價格變得更加實惠，“牛肉自由”會到來嗎？

高婷婷認(rèn)為，牛肉不會繼續(xù)下跌。由于國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大、存欄量增加以及牛肉進(jìn)口量增加，特別是冷凍牛肉進(jìn)口量增加、價格下跌的趨勢，國內(nèi)牛肉價格短期承壓。預(yù)計秋冬季牛肉消費量將有所增加，在養(yǎng)殖成本支撐下，牛肉價格有望逐步企穩(wěn)回升。綜合來看，預(yù)計今年下半年牛肉價格將觸底反彈，7月至9月開始上漲。

“國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)正處于傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型期，以農(nóng)牧民家庭小規(guī)模養(yǎng)殖為主的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，將影響和造成供需調(diào)整的有效性。決策明顯滯后，形成供需錯配，導(dǎo)致價格波動較大。本輪周期性調(diào)整預(yù)計將在2024年下半年和2025年上半年出現(xiàn)價格拐點。”磚塊農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)小程序特約專家秦玉田接受：010.-30000記者采訪時表示。

牛肉行業(yè)面臨較大經(jīng)營壓力

值得一提的是，近20年來國內(nèi)供應(yīng)和國外進(jìn)口雙雙增長的牛肉行業(yè)目前面臨著較大的經(jīng)營壓力。

從需求端看，2016年我國牛肉消費量為789萬噸，2020年接近900萬噸，此后一直維持在900萬噸左右，增長趨勢放緩。從供給端看，2013年以來，家牛存欄量從2013年的8985.76萬頭增加到2022年的10215.85萬頭，出欄4839.91萬頭，牛肉產(chǎn)量718.26萬噸，均呈現(xiàn)增長趨勢。與此同時，進(jìn)口規(guī)模不斷擴(kuò)大。 2023年，中國牛肉進(jìn)口量為274萬噸。其低廉的價格優(yōu)勢深受中低端市場和食品加工市場的歡迎。

“盡管產(chǎn)量和出欄量穩(wěn)定增長，但養(yǎng)殖成本上升、價格波動等因素也給行業(yè)帶來了很大挑戰(zhàn)。自2023年牛價下降以來，進(jìn)入2024年，國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖虧損變得更加嚴(yán)重。今年上半年以來，能繁奶牛被迅速淘汰，在一些養(yǎng)牛育肥、養(yǎng)殖相對集中的省份，如山東等地，補欄速度也有所放緩，甚至出現(xiàn)了補欄現(xiàn)象。出現(xiàn)過一些空柱情況。”秦羽田說道。

另一方面，秦玉田指出，國內(nèi)奶價持續(xù)低迷、下跌，奶農(nóng)盈利能力較差，普遍虧損。預(yù)計未來幾個月將有超過百萬頭奶牛被被動淘汰進(jìn)入牛肉市場，這將對本已虧損的肉牛市場造成不小的壓力和沖擊。

對于目前國內(nèi)牛肉市場，趙恒新指出，目前大致分為品牌肉和普通肉兩個板塊。品牌肉是牛品種的品牌效應(yīng)。目前，只有安格斯和和?？梢酝耆揽颗５钠贩N。名字賣肉。高端產(chǎn)品基本都有穩(wěn)定的客戶群，很多都是訂單生產(chǎn)，不經(jīng)過零售端。然而，大量中小養(yǎng)殖戶正在退出肉牛養(yǎng)殖業(yè)。大型牧場也在清理牛群，如保留核心群體、大量育肥或出售種牛。據(jù)了解，存欄幾十到上百頭的養(yǎng)殖戶退出最多，基本上是整個集團(tuán)清算，或者整體轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)行其他行業(yè)。

“從市場份額來看，我國牛肉市場規(guī)模約為8650億元，目前沒有一家企業(yè)能夠做到份額超過5%，幾大企業(yè)基本都在1.5%到3%之間，沒有一家企業(yè)能做到5%以上的份額?！毙纬扇珖云放菩?yīng)，不同地區(qū)的消費者對不同品牌的認(rèn)知度和認(rèn)可度不同；另一方面，目前國內(nèi)牛肉銷售企業(yè)生產(chǎn)的品牌基本可以視為弱品牌，彼此之間存在差異。消費者在選擇時并不重視品牌，相對而言，牛的品種、部位、品質(zhì)甚至產(chǎn)地的權(quán)重更大，這也決定了牛肉消費的被動性。”趙恒信說道。對此記者表示。

主編：徐云干主編：龔培嘉