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《家鄉(xiāng)的年味——吃貨大廚讓異國的年染上濃濃的天津味兒》 宇宙和平目前在意大利留學(xué)

家鄉(xiāng)的味道——

美食大廚讓異域年味濃濃天津味道

作為一個“原籍天津、喜歡回家”的二都青年，這是我第一次遠離家鄉(xiāng)的親人過春節(jié)；作為一個天生的說不完的吃貨，家鄉(xiāng)的味道是我一生最大的、永恒的眷戀；作為一名從四五歲就開始在廚房工作的資深廚師，我立志要讓家鄉(xiāng)的味道彌漫在這個異國新年的空氣中。 ——我太貪你了！

我想大多數(shù)孩子都聽過“孩子別貪心，臘八節(jié)過年了”這句話。一般來說，我們從臘月初八開始過新年。因為住宿舍，吃飯在食堂，所以不能煮臘八粥喝；臨近考試，我勤工助學(xué)很忙；但我還是要做臘八醋！雖然“老醋”被“摩德納香醋”取代了。因為那不是臘八醋，而是我滿滿的思念和祝福。當我再次打開它時，又是新的一年了，里面蘊含著更醇厚更厚重的思念和祝福；因為它，你才有了最基本的家鄉(xiāng)年味！

另外，我還用多余的大蒜來種蒜苗。農(nóng)歷新年將至，它不僅能為我的小窩增添一抹新綠，更是飯菜的美味佐餐。

下周末，我本科生的一位女神要來我的家鄉(xiāng)做客。我給她寫了一份符合她要求的天津“購物和美食”導(dǎo)游，她回贈給了我。她的旅行經(jīng)歷，尤其是紅色和紅色的絲綢花（下圖），引起了她的好奇心。因為這種絹花在她家（山東）很少見，我翻出了馮驥才老師寫的《天津衛(wèi)過大年》一書，向她詳細介紹了我們過年“戴花”的習(xí)俗。我不禁想起小時候頭上戴著鮮花的自己。那時，真是過年時的城市大街小巷。大姑娘、少婦、老太太，都戴著這些紅艷艷的絲花。是馮老師。書中寫得非常準確：“紅頭花強烈展現(xiàn)了一個民族文化——新年的訊息”！

忙著考試復(fù)習(xí)和勤工助學(xué)，轉(zhuǎn)眼間新的一年就到了。俗話說“二十三、糖瓜粘”。這里買不到糖瓜，只能看媽媽發(fā)來的照片來“解解饞”（我不禁感嘆：真是個好媽媽?。。欢?，我不是閑著也。我把小房子內(nèi)外的窗戶都擦干凈了，把門裝飾得像大門一樣，還文藝地寫了一首打油詩：

身在異國他鄉(xiāng)做陌生人是很困難的，

快過年了，裝修也快到了。

拜灶做的蜜瓜不能互相粘連。

唯有書香等待著新年的第一天。

在我打掃衛(wèi)生的時候，一位許久未聯(lián)系的老同事向我推薦了CCTV-4的新年特別節(jié)目：以“憶鄉(xiāng)愁”為主題的歌會。打掃完后，我通過央視直播網(wǎng)站觀看了這個節(jié)目。里面的歌詞真的很觸動我的心，讓我淚流滿面。想到“二十四，寫大字”，我一時興起，拿起筆和紙，抄寫了一些我喜歡的歌詞和詩詞。雖然寫不了大字，但寫“小字”來訴說思鄉(xiāng)之苦，也算是把文藝完成到底了。

假裝文藝了之后，我就投入到緊張的復(fù)習(xí)中?？荚嚱Y(jié)束后已經(jīng)是臘月二十九了。幸運的是，我的下一次考試是在正月初八，這給了我“一展身手”的機會。因為住在國外的宿舍不允許自己做飯，所以我在幾個同學(xué)家的廚房里呆了幾天，給大家做了很多“家鄉(xiāng)的味道”。

首先是一些“副食”：

1.“土豪”組合——年糕+茶葉蛋

2、蜂蜜牛肉干

3.花朵卷（蝴蝶卷+玫瑰卷）

4、肉龍：這是天津每個孩子都吃過的最有特色的“金圍小學(xué)食堂菜”！

5、蒜蓉排骨

這些“副食”之后，就是我們過年的重頭戲了：初一吃餃子，初二吃面條。

天津人沒有餃子，肯定過不了年。而且，天津人過年的第一頓飯一定是素餡的餃子，表達了一年四季“清淡”的愿望。更重要的是，金味素餡絕對是獨一無二的：它以干香豆、綠豆芽、粉絲、香菜為主料，取紅醬豆腐（即腐乳），加入芝麻醬和餡。一言以蔽之，好吃——倍。啊！ （看過電影《智取威虎山》的同學(xué)應(yīng)該明白這個情節(jié)。）因為想在過年的時候得到好兆頭，所以我做了五種顏色的面條：紅色（添加了海藻汁）、黃色（添加了藏紅花粉）、綠色（加菠菜汁）、白（普通）、黑（加巧克力粉），寓意五福臨門。當然，僅僅過年吃素肯定是不夠的。還有清爽的胡椒牛肉餡和香甜的紅糖餡等你享用。廚師準備好一切后，大家就開始忙碌起來。雖然懂得包餃子的學(xué)生不多，但過年的時候他們想要的就是熱鬧。 —— 嗯，怎么樣？這很棒！五種口味的加持，色彩繽紛的餃子，蘸著我泡的臘八醋，酸酸爽口，讓在外過年的朋友們都呼喚又一道菜！

大年初二是天津衛(wèi)的“嫂子節(jié)”。 ——回到父母家吃面條。我們大書都唯一的面條是——四盤鹵面。這里的細節(jié)很講究：紅燒五花肉和小蝦搭配蘑菇、木耳、黃花菜。出鍋前，將肉汁勾芡，加入蛋花，淋上辣椒油。顏色、味道、聲音都令人驚嘆； “四菜”是指四個炒菜加四個菜碼，通常是四菜炒菜。是炒蝦仁、肉絲、韭菜雞蛋、糖醋面筋。這四道菜分別是綠豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲、煮青（黃）豆。由于這里的食材有限，我沒有吃到多少盤紅燒面。我只吃了炸蝦、蒜苗雞蛋（蒜苗是我自己養(yǎng)的）、醋豆芽和胡蘿卜絲。勉強做了“四盤”。另外，這個主食撈面是我用手搟的。不過，由于我沒有搟面杖，所以就用酒瓶來搟，所以形狀是有點不好，不過味道還是不錯的！ 重要的是我今天要“回父母家”，因為這撈面是在天津的一個同學(xué)家里做的，可以說是“年輕又美味”！看，我們的飯菜多好吃?。。ㄈ缦聢D，PS：我這樣的吃貨大廚都是用鍋來吃面的?。?

雖然家鄉(xiāng)的春節(jié)還在如火如荼地進行著，但作為留學(xué)生，我們只能在國外度過。在我看來，既然我們選擇了懷揣夢想遠走他鄉(xiāng)，就必須要忍受異國他鄉(xiāng)的艱辛。佳節(jié)期間，我們更加想念親人。思念親人最直接的方式就是思念家鄉(xiāng)，思念彼此最好的方式就是過好自己的生活。我想遠在千里之外的親戚看到我們在這里過這樣的“家鄉(xiāng)味”，一定會很高興吧？

我記得歌詞是：“海河媽媽，我走到哪里都會陪著你，因為我身上刻著‘天津衛(wèi)’！”現(xiàn)在，我的身上一定“刻”著濃濃的“天津味”吧？