為什么阿貝威士忌受到全世界的喜愛？我們先來聽聽參與Ardbeg's Distillery“復(fù)活”的Edwin Dodson對于——的評價“香氣并不像我想象中的泥炭那么刺鼻。這就是Ardbbe成功的秘訣。 Ardbey 的威士忌具有濃郁的果味，有助于掩蓋泥炭酚類物質(zhì)——，但泥炭仍然存在。 “說到在世界上擁有眾多崇拜者的釀酒廠，飲酒者很容易想到Springbank、秩父（Chichibu）、埃倫港（Port Ellen）、布羅拉（Brora）、羅斯班克（Rosebank）和輕井澤（Karuizawa）等。但事實上，早在1997年，Abbey's就已經(jīng)是世界上第一家擁有大量崇拜者的酒莊，Ardbey's成立于1815年，是蘇格蘭艾萊島上第二古老的釀酒廠（僅次于1779年的Bowmore）。與其他酒莊不同的是，這是一家充滿活力、非傳統(tǒng)的酒莊，擁有官方粉絲俱樂部，只要看看它的酒標(biāo)就知道了：

不管你喜歡與否，Ardbeg確實是一個非常有趣的酒莊，它的葡萄酒非常值得你花時間。下面，我就為大家詳細(xì)介紹一下這個酒莊，讓大家了解一下它為何擁有如此多的狂熱追隨者。 —— 阿德貝的“混亂”歷史官方文件顯示，阿德貝釀酒廠于1815 年以約翰·麥克杜格爾(John McDougall) 的名義開始運(yùn)營。據(jù)推測，該釀酒廠并不是麥克杜格爾家族自己建造的，而是從另一位所有者那里購買的。事實上，到18 世紀(jì)初，艾雷島上的非法蒸餾活動已經(jīng)持續(xù)了數(shù)十年。

當(dāng)時，阿貝釀酒廠主要為調(diào)和威士忌品牌提供煙熏泥炭威士忌。隨著酒莊逐漸擴(kuò)大，酒莊周圍形成了一個小社區(qū)，有住房、教堂、市場、保齡球館和學(xué)校。到1900 年，Abbey 已有約50 名釀酒廠工人，鄉(xiāng)村學(xué)校約有110 名學(xué)生。

阿爾弗雷德·巴納德《英國威士忌酒廠》 阿貝素描

隨著蘇格蘭調(diào)和威士忌市場的興衰，阿貝釀酒廠的命運(yùn)也隨之起伏。該酒莊在19世紀(jì)和20世紀(jì)初曾數(shù)次破產(chǎn)。所有權(quán)也從一個家族傳給另一個家族，隨著Distillers Limited（帝亞吉?dú)W的前身）和蘇格蘭混合威士忌的受歡迎程度有增無減，阿爾伯格的命運(yùn)也隨之而來。該公司在19 世紀(jì)和20 世紀(jì)初曾數(shù)次破產(chǎn)。釀酒廠的所有權(quán)由一個家族傳給另一個家族，并在Distillery Limited（帝亞吉?dú)W的前身）和Hiram Walker Sons（加拿大威士忌俱樂部等品牌的所有者）等烈酒公司之間傳遞。來來去去。 20世紀(jì)80年代，由于威士忌湖危機(jī)（生產(chǎn)過剩），Port Ellen和Brora等釀酒廠紛紛關(guān)閉。安倍沒能幸免于難，于1981年被封印?！裉m杰帶來的命運(yùn)逆轉(zhuǎn)。 1996年之前的大部分時間里，《Abbey》基本處于停產(chǎn)狀態(tài)，偶爾運(yùn)營一兩次，每次持續(xù)約2個月。幸運(yùn)的是，1997年，安倍的命運(yùn)發(fā)生了巨大的改變。格蘭杰公司以770萬英鎊收購了Abbey，開始重建Abbey品牌，開始了未來20年的長期發(fā)展。

——阿德貝釀酒廠的復(fù)興

破舊的Ardbeg釀酒廠

當(dāng)格蘭杰接管阿貝的釀酒廠時，該釀酒廠處于破舊不堪的狀態(tài)：墻壁上布滿了黑油和污垢，設(shè)備陳舊或損壞，而且沒有完整的阿貝經(jīng)典風(fēng)味蒸餾配方。

重建中的阿貝釀酒廠

格倫·莫里(Glen Moray) 的時任經(jīng)理埃德溫·“埃德”·多德森(Edwin “Ed” Dodson) 受命重振阿貝的釀酒廠。他每天工作14 小時，每周工作6 天，重新粉刷骯臟的墻壁，更換損壞的設(shè)備，并參考Ardbey 的庫存樣品和威士忌評論家的建議重新混合釀酒廠配方，努力釀造出1970 年代的60 度Ardbeg's 威士忌，具有經(jīng)典的煙熏風(fēng)味和豐富的甜味。 1997年6月20日，Edwin Dodson成功生產(chǎn)出他的第一批新產(chǎn)品。

修道院游客中心

除了重振釀酒廠外，新管理層還修建了游客中心以及餐廳和咖啡館，成為游客到艾萊島南部唯一就餐的地方。 1998 年，Ardbey 出現(xiàn)了顯著的轉(zhuǎn)變，在蘇格蘭威士忌獎上被評為年度最佳釀酒廠。 —— 阿爾貝委員會成立。有些Ardbbe酒瓶上有紅色印章，這是Ardbbe委員會的標(biāo)志。

該委員會是一個成立于2000 年的官方粉絲俱樂部，其目標(biāo)是建立龐大的忠實粉絲群，以確保釀酒廠永不關(guān)閉。成為會員的主要好處是您可以訂閱會員限量版葡萄酒。這些酒只提供給會員。他們的酒與普通版本（通常46ABV）不同，基本上是桶裝強(qiáng)度或酒精含量更高（基本上在50ABV以上）。

成為會員是免費(fèi)的。但與其他社會組織一樣，該委員會也有一些規(guī)則。但人們很快意識到這些規(guī)則只是一個笑話，只有一個目的：要求成員提拔安倍晉三。

格蘭杰(Glenmorangie) 和路易威登酩悅軒尼詩(Louis Vuitton Mot Hennessy) 聯(lián)合開展的—— 古怪創(chuàng)新實驗（LVMH 于2004 年收購了格蘭杰(Glenmorangie)），阿貝威士忌連續(xù)多年榮獲世界獎項，其中包括《威士忌圣經(jīng)》。 WWA 世界威士忌獎年度最佳和世界最佳單一麥芽威士忌。 2010年以來，Abbey徹底解決了“生存”的問題，轉(zhuǎn)向更多的實驗和創(chuàng)新。其強(qiáng)壯的身體也使得在衰老的過程中能夠輕松地進(jìn)行各種不同尋常甚至怪異的實驗。例如，2011年，阿德伯格與總部位于休斯敦的研究公司NanoRacks合作，用聯(lián)盟號火箭將一小瓶阿德伯格新品牌送往國際空間站，以了解威士忌在微重力環(huán)境下的成熟過程。在國際空間站上熟成近三年后，返回地球后由釀酒廠威士忌總監(jiān)拉姆斯登博士進(jìn)行研究和測試。

阿貝最具開創(chuàng)性的實驗尚未找到任何實際應(yīng)用，但這無疑為他贏得了很多噱頭。 —— 橡木桶實驗接下來，Abbey 進(jìn)行了越來越多的在不同橡木桶中熟成的嘗試。

首先是Ardbeg Corryvreckan的第一個版本，它只在橡木桶中陳釀3年，但經(jīng)過了紅外線輻射處理，以加速木桶陳釀速度。據(jù)梁思頓博士介紹，3年的威士忌嘗起來就像10年的威士忌。不幸的是，由于蘇格蘭威士忌協(xié)會的干預(yù)，同樣的桶陳釀方法并沒有在后續(xù)版本的威士忌中使用。

還有一款更具異國情調(diào)的—— Ardberg Kelpie，在來自俄羅斯阿迪赫共和國的原始橡木桶中陳釀。

隨后推出了許多特別版本，包括黑麥桶（Arrrrrrrdbeg?。?、燒焦酒桶（Ardbeg Grooves）、朗姆酒桶（Ardbeg Drum）、新西蘭黑皮諾桶（Ardbeg Blaaack）和鱷魚重度烘烤的美國橡木桶（Ardberg Alligator）。 —— 發(fā)酵和“突變” 最近，Ardbeg 推出了委員會迄今為止最不尋常的威士忌，—— Ardbeg Fermutation。

據(jù)說，2007年，酒廠的6個發(fā)酵罐出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致這批原本只需要發(fā)酵72小時的威士忌發(fā)酵了長達(dá)三周。酒莊決定將這批酒單獨(dú)蒸餾，陳釀13年，然后裝瓶出售。據(jù)釀酒廠稱，這是該釀酒廠有史以來生產(chǎn)的最令人興奮、最辛辣、最狂野的威士忌。

通過這次發(fā)布，Abbey 似乎已經(jīng)完成了重建品牌和建立忠實追隨者的使命，這將使他有信心進(jìn)行更大膽的實驗。 —— Ardbe's 的標(biāo)志性風(fēng)味特征不可否認(rèn)，Ardbe's 仍然帶有濃重的泥煤味、煙熏味和咸味，但它與柑橘、脆蘋果和香草的濃郁和甜味相平衡，粉絲們會越來越喜歡。我之所以越來越喜歡安倍。其標(biāo)志性風(fēng)味特征主要來自于：（1）發(fā)酵時間長； (2)高回流蒸餾； (3)波本桶的使用。 (1)發(fā)酵時間相當(dāng)長

發(fā)酵時間的長短可以直接影響白酒中酯類含量和果香風(fēng)味。 Ardbeg 是艾萊島釀酒廠中發(fā)酵時間最長的之一。 Lagavulin、Laphroaig 和Caol Ila 的發(fā)酵時間約為55 小時，而Ardbeg 則需要長達(dá)72 小時。這也是阿貝威士忌如此甜的原因之一。 (2)高回流蒸餾

Ardbey 罐式蒸餾器的萊恩臂有一個輕微向上的角度，這導(dǎo)致一些上升的蒸餾物回流到蒸餾器中。吹掃管具有類似的目的。這兩者將使烈酒去除較重的化合物，從而產(chǎn)生更清淡、更果香和更甜的味道。 (3)使用波本桶

絕大多數(shù)阿貝威士忌都是在美國白橡木波本桶中熟成的，賦予了更清淡、甜美和獨(dú)特的果香。阿貝選擇的美國白橡木主要由產(chǎn)自美國密蘇里州奧索卡山脈特定地區(qū)的、樹齡適當(dāng)?shù)娘L(fēng)干木材制成。木桶制成后，還必須存放在最適合木桶陳釀的小氣候的倉庫中。 ——總結(jié)

雅貝威士忌太空熟成海報

必須承認(rèn)，阿貝威士忌的轉(zhuǎn)型和推廣是非常成功的。已成為行業(yè)潮流的引領(lǐng)者。其擁有超過120,000 名全球成員的委員會展示了其非常熟練的客戶關(guān)系管理。葡萄酒推薦： 入門級：Ardbeg Uigeadail、Ardbeg Alligator、Ardbeg Dark Cove、Ardbeg 8 Years Old - For Discussion。中檔型號：Ardbeg Blaaack 2020、Ardbeg Traigh Bhan 19 Years Old、Ardbeg Corryvreckan - 委員會儲備。高端型號：Ardbeg 1980 Kildalton、Ardbeg 21。大蘇：WSET（國際葡萄酒及烈酒教育基金會）高級認(rèn)證、SMWA（蘇格蘭單一麥芽威士忌學(xué)院）高級認(rèn)證，致力于葡萄酒及烈酒的教育和推廣。歡迎關(guān)注。